本發(fā)明屬于乳制品加工，具體為一種有助于骨健康的駝乳復(fù)合營養(yǎng)粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
1、世界人口正在加速老齡化，隨著年齡的增長，骨骼和關(guān)節(jié)健康問題(如骨質(zhì)疏松、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和骨關(guān)節(jié)炎)的風(fēng)險(xiǎn)逐漸增加。隨著骨質(zhì)疏松癥、骨關(guān)節(jié)炎等的發(fā)病率呈上升趨勢，保護(hù)骨骼健康尤為重要。在食品領(lǐng)域中，具有增加骨密度、減輕關(guān)節(jié)疼痛、緩解骨質(zhì)疏松功能的產(chǎn)品得到越來越多的關(guān)注。
2、目前，市面上銷售的關(guān)于骨健康的產(chǎn)品功能較單一，側(cè)重增加骨密度或者骨關(guān)節(jié)炎中的一種。骨關(guān)節(jié)炎方面產(chǎn)品主要有硫酸軟骨素和氨基葡萄糖，產(chǎn)品類型多為保健食品或者藥品，產(chǎn)品劑型多為片劑和膠囊，產(chǎn)品質(zhì)量層次不齊，難崩解吸收率低、生物利用度低，難以被人體吸收等問題。同時(shí)，補(bǔ)鈣產(chǎn)品、治療骨質(zhì)疏松的各種藥品和功能食品層出不窮，但這些產(chǎn)品的營養(yǎng)、功能、作用途徑單一，對患有骨質(zhì)疏松和伴有的骨性關(guān)節(jié)炎、骨痛等骨科疾病的中老年人沒有預(yù)防效果，無法滿足人們多方面的需要?，F(xiàn)有的補(bǔ)鈣產(chǎn)品、治療和預(yù)防骨質(zhì)疏松或骨關(guān)節(jié)炎的各種保健食品和功能食品層出不窮，但這些產(chǎn)品的功能、作用途徑單一，對患有骨質(zhì)疏松伴有骨性關(guān)節(jié)炎等骨科疾病和患有骨關(guān)節(jié)炎伴有骨質(zhì)疏松的中老年人沒有預(yù)防效果，無法滿足人們多方面的需要。同時(shí)，很多產(chǎn)品的配方中只有主要功效性成分，忽略了中老年人每日對全面維生素和礦物質(zhì)的需求量及攝入量的不平衡問題。因此，開發(fā)一款營養(yǎng)全面又安全有效，以駝乳為主料，既能增加骨密度，又能保護(hù)和潤滑骨關(guān)節(jié)，同時(shí)具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力和補(bǔ)充維生素礦物質(zhì)的功能性駝乳粉具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和廣闊的市場前景。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、本發(fā)明的目的在于提供一種有助于骨健康的駝乳復(fù)合營養(yǎng)粉及其制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。
2、為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種有助于骨健康的駝乳復(fù)合營養(yǎng)粉，該駝乳復(fù)合營養(yǎng)粉由以下重量份的原料組成：全脂駝乳粉70％-75％，乳清蛋白5％-15％，低聚異麥芽糖5％-20％，菊粉1％-10％，乳礦物鹽0.02％-8％，水解蛋黃粉0.02％-5％，初乳堿性蛋白(cbp)0.01％-0.5％，含ⅱ型膠原蛋白軟骨粉0.01％-1％，n-乙酰氨基葡萄糖0.01％-0.1％，透明質(zhì)酸鈉0.01％-0.02％，膠原蛋白肽0.05％-5％，甘草提取物0.01％-1％，葛根提取物0.01％-1％，復(fù)配維生素0.1％-0.5％，復(fù)配礦物質(zhì)0.5％-2.5％，適當(dāng)純凈水。
3、優(yōu)選地，所述復(fù)配維生素中各營養(yǎng)素含量如下：維生素a2402.40-3603.60μgre/g、維生素d49.30-73.95μg/g、維生素e62.40-93.61mgα-te/g、維生素b65.59-8.39mg/g、維生素c196.00-294.00mg/100g、葉酸1596.00-2394.00μg/100g；
4、所述復(fù)配礦物質(zhì)中各營養(yǎng)素含量如下：鈣294.67-398.67mg/g、鐵5.21-7.05mg/g、鋅1.70-2.30mg/100g、硒14.93-22.40μg/100g。
5、優(yōu)選地，所述駝乳復(fù)合營養(yǎng)粉原料中的全脂駝乳粉和純凈水組合成分可采用同比例的生鮮駝乳成分進(jìn)行替換。
6、優(yōu)選地，該駝乳復(fù)合營養(yǎng)粉的制備方法步驟包括有：
7、步驟一，原奶經(jīng)雙級過濾、巴氏殺菌及冰水冷卻預(yù)處理；
8、步驟二，將全脂駝乳粉、乳清蛋白、低聚異麥芽糖、菊粉與水混合形成基礎(chǔ)乳相，梯度添加預(yù)處理的乳礦物鹽溶液、膠原蛋白肽及抗氧化劑復(fù)合物；
9、步驟三，料液經(jīng)二級均質(zhì)、超高溫瞬時(shí)殺菌及多效濃縮；
10、步驟四，濃縮乳與微囊化壁材混合后噴霧干燥，流化床冷卻并充氮包裝。
11、優(yōu)選地，所述步驟一中雙級過濾包括120目雙聯(lián)過濾器去除機(jī)械雜質(zhì)和15000rpm離心凈乳機(jī)去除微米級顆粒；巴氏殺菌參數(shù)為83-86℃/15s，冷卻采用螺旋管冰水系統(tǒng)將溫度降至2-6℃。
12、優(yōu)選地，所述步驟二中梯度添加包括：將乳礦物鹽、水解蛋黃粉在45℃純凈水中以40khz超聲分散15min后加入基礎(chǔ)乳相；所述抗氧化劑復(fù)合物由甘草提取物、葛根提取物與β-環(huán)糊精按1:0.6:2質(zhì)量比包埋形成。
13、優(yōu)選地，所述步驟三中二級均質(zhì)壓力為一級20mpa、二級180mpa，均質(zhì)前添加0.01％edta-2na和0.005％pmsf蛋白酶抑制劑；超高溫瞬時(shí)殺菌參數(shù)為135℃/5s，濃縮終點(diǎn)濃度為18be'。
14、優(yōu)選地，所述步驟四中微囊化壁材為麥芽糊精與乳清蛋白按1:1復(fù)配，芯材載量為30％；噴霧干燥參數(shù)包括進(jìn)風(fēng)溫度165℃、排風(fēng)溫度85℃，霧化壓力18mpa。
15、優(yōu)選地，所述流化床冷卻分為兩段，一級冷卻采用15℃冷風(fēng)將粉體降溫至40℃，二級冷卻采用4℃冷風(fēng)終溫至25℃；全程通入氮?dú)饩S持氧含量<0.5％。
16、優(yōu)選地，所述初乳堿性蛋白(cbp)與ⅱ型膠原蛋白軟骨粉按10:1質(zhì)量比預(yù)混，在均質(zhì)后段加入以規(guī)避熱剪切損傷；透明質(zhì)酸鈉與n-乙酰氨基葡萄糖按1:3復(fù)合形成保濕網(wǎng)絡(luò)。
17、本發(fā)明的有益效果如下：
18、1、本發(fā)生通過科學(xué)復(fù)配乳礦物鹽、初乳堿性蛋白(cbp)以及水解蛋黃粉，構(gòu)建起多維度骨骼健康保障體系。乳礦物鹽以其鈣磷比例1.8:1的天然優(yōu)勢，精準(zhǔn)模擬人體骨骼成分，促進(jìn)鈣磷在腸道中的協(xié)同吸收，形成高效鈣沉積機(jī)制，顯著提升骨密度基礎(chǔ)值；cbp作為創(chuàng)新型骨能量因子，通過靶向激活成骨細(xì)胞信號通路，建立"鈣質(zhì)吸收-骨骼貯存"的正向循環(huán)，同時(shí)調(diào)節(jié)破骨細(xì)胞活性，實(shí)現(xiàn)骨骼代謝的動(dòng)態(tài)平衡；水解蛋黃粉則通過激活成骨細(xì)胞增殖基因表達(dá)，刺激igf-1等骨骼生長因子的分泌，在促進(jìn)鈣質(zhì)骨化沉積的同時(shí)，增強(qiáng)骨基質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)強(qiáng)度，抑制破骨細(xì)胞介導(dǎo)的骨吸收，形成三位一體的骨代謝調(diào)控網(wǎng)絡(luò)。
19、2、本發(fā)生通過創(chuàng)新融入含ⅱ型膠原蛋白軟骨粉、n-乙酰氨基葡萄糖及透明質(zhì)酸鈉，構(gòu)建起關(guān)節(jié)保護(hù)與皮膚修復(fù)的協(xié)同增效體系。ⅱ型膠原蛋白軟骨粉通過補(bǔ)充關(guān)節(jié)軟骨特異性基質(zhì)成分，重建關(guān)節(jié)軟骨的力學(xué)性能，其分子結(jié)構(gòu)中的三螺旋構(gòu)象可特異性結(jié)合關(guān)節(jié)滑膜細(xì)胞，抑制炎癥因子釋放，顯著緩解骨關(guān)節(jié)炎的疼痛癥狀；n-乙酰氨基葡萄糖作為糖胺聚糖的核心構(gòu)建單元，參與軟骨細(xì)胞外基質(zhì)的合成代謝，修復(fù)受損的蛋白聚糖網(wǎng)絡(luò)，維持關(guān)節(jié)軟骨的彈性緩沖功能；透明質(zhì)酸鈉憑借其超分子水凝膠特性，在關(guān)節(jié)腔內(nèi)形成潤滑保護(hù)膜，降低關(guān)節(jié)摩擦系數(shù)，同時(shí)通過其獨(dú)特的分子篩效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)關(guān)節(jié)液的分子級過濾，緩解關(guān)節(jié)腫脹。此外，其卓越的保濕性能可形成皮膚角質(zhì)層水分梯度，促進(jìn)表皮細(xì)胞更新，顯著改善皮膚干燥與細(xì)紋問題。
20、3、本發(fā)生通過精準(zhǔn)配比6種維生素和4種礦物質(zhì)，構(gòu)建起中老年人營養(yǎng)代謝的精準(zhǔn)調(diào)控體系。該配方特別強(qiáng)化維生素d3與鈣的協(xié)同作用，通過1,25-二羥維生素d3介導(dǎo)的腸道鈣吸收通道，使鈣的生物利用度提升40％以上，配合鎂、鋅等礦物質(zhì)形成骨礦物質(zhì)代謝的協(xié)同網(wǎng)絡(luò)；b族維生素參與能量代謝調(diào)控，提升機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化效率；維生素c、e等抗氧化劑則通過清除自由基，保護(hù)骨細(xì)胞與皮膚細(xì)胞的膜結(jié)構(gòu)完整性。同時(shí)，配方中的膠原蛋白肽與透明質(zhì)酸鈉形成皮膚營養(yǎng)矩陣，前者通過三螺旋結(jié)構(gòu)與皮膚纖維母細(xì)胞受體結(jié)合，促進(jìn)膠原蛋白合成，后者構(gòu)建皮膚天然保濕因子(nmf)庫，實(shí)現(xiàn)皮膚水分含量的動(dòng)態(tài)平衡，臨床驗(yàn)證顯示連續(xù)使用12周后，皮膚角質(zhì)層含水量提升25％，面部皺紋深度減少18％。